准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
盐 :
5g料酒 :
15g大蒜(白皮) :
15g 姜 :
10g 小葱 :
15g 辅料
具体步骤
1. 河鳗洗净,用草纸擦身去粘液,把鱼身均匀切10段,刀切至中骨,不要斩断,用筷子卷出肚肠;
2. 将洗净的河鳗放在四成热的开水烫一下,洗净粘液,再用开水冲去血水,然后用清水洗净;
3. 蒜头切去头尾,过油后,焯水去浮污;
4. 将鳗鱼、蒜头装盖碗中,入上汤500毫升、精盐、料酒、生姜、葱结,用棉纸封口,盖上盖子,进笼屉大火蒸30分钟;
5. 成熟后除去棉纸、葱结、姜片即成。