简单易做的轻乳酪蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

奶油奶酪 ：200

辅料

酸奶 ：190
玉米淀粉 ：10
黄油 ：30
低筋面粉 ：30
白砂糖 ：80

具体步骤

1.将奶油奶酪和黄油切块隔热水软化！

2.将软化后的奶酪和黄油用手要蛋器搅成无颗粒的糊状！

3.往奶酪糊中一个一个的加入鸡蛋黄！

4.加入全部的鸡蛋黄后搅打均匀！

5.加入酸奶后再次搅拌均匀！

6.筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合！

7.搅拌成奶酪面糊备用！

8.将蛋白用打蛋器打成湿性发泡！即抬起打蛋头可以有一个稍弯的小角就可以了！

9.将用翻拌的手法混合蛋黄奶酪糊和蛋白，要注意手法，避免消泡！

10.混合成均匀的面糊后倒入6四周已抹过黄油的固底模！

11.水浴，160度70分钟到80分钟左右！

12.出炉！

烹饪技巧

这个方子的粉量已经比较高，介于奶酪戚风和轻乳酪之间了，可根据各人的喜好增减粉量！低温水浴的时间可以视各人烤箱而定！我是前一个小时加盖锡纸，后二十分钟抽去锡纸上色，表面不会上色过深也不易开裂！固底模可事先用烤纸垫底或四周抹上一层黄油，以便于脱模！