荠菜蚬子水煎包怎么做好吃又简单
春季常吃野菜，新鲜的荠菜买回来，就做了水煎包，外包金黄脆皮，馅料鲜美，好吃极了，荠菜的营养价值很高，同时还具有一定的药用价值，食用方法也是多种多样，不论是炒制、做汤、还是包制，都可以尽享其鲜美的味道。其实荠菜与小海鲜也是蛮搭的，虾仁、蚬子肉、大蛤蜊肉与其一起拌成馅料，都是不错的选择，这次我就用新鲜的蚬子肉与之搭配制成水煎包，非常的美味。下面就来学习荠菜蚬子水煎包的做法吧。
主料
荠菜 ：200蚬子肉 ：100
小麦面粉 ：300
猪肉馅 ：150
辅料
料酒 ：少许白胡椒粉 ：少许
葱花 ：少许
面粉 ：5
清水 ：50
一品鲜酱油 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量
具体步骤
1.面粉加酵母用温水和成软硬适中的的面团，放温暖处进行饧发。
2.将荠菜解冻后切碎。
3.肉馅中加入一品鲜酱油、料酒、白胡椒粉搅拌均匀，腌制一会儿。
4.将新鲜的蚬子去壳取肉，放入原浆中清洗一下捞出，将原浆静置沉淀备用。
5.放入肉馅中。
6.加入少许原浆，顺着一个方向搅拌均匀。
7.加入葱花和适量的油继续搅拌。
8.直至搅拌上劲。
9.放入切好的荠菜，加入油和盐调味。
10.搅拌均匀备用。
11.将发酵好的面团揉匀。
12.搓成长条。
13.下成均等的剂子。
14.按饼，擀皮，包好。
15.盖保鲜膜饧制一会儿。
16.将面粉和水按照1：10的比例调成水粉糊。
17.电饼铛刷油，摆入水煎包，扣上盆煎至3分钟。
18.底部煎至结痂时，倒入水粉糊，盖上继续煎制。
19.水粉糊凝固后淋入食用油，盖上煎至成熟。
20.成品图。
1.在肉馅中加入食用油是为了锁住水分，让馅料更加鲜美。2.水煎包放入电饼铛的时候，中间要留空隙。3.电饼铛上扣盆是防止将水煎包压扁，影响美观。4.水分糊可以用清水代替。
