好吃的扁豆焖面怎么做好吃又简单
扁豆焖面是一道传统面食，有肉丝和扁豆一起，味道鲜美，扁豆营养，和面一起不会乏味。豆焖面，一种传统面食，是将细面条蒸熟后备用，将肉丝、扁豆放入油锅内炒至变色，加入适量的水，等扁豆六七分熟时，将蒸好的面条放入锅中一起翻炒，等水分蒸干后盛盘即可食用
主料
扁豆 ：500g猪梅肉 ：300g
面条 ：550g
辅料
生抽 ：1汤匙醋 ：半汤匙
大料 ：2瓣
淀粉 ：适量
白胡椒粉 ：适量
盐 ：5g
老抽 ：1小勺
蒜 ：3瓣
姜 ：2片
香油 ：少许
油 ：适量
葱 ：1段
料酒 ：1汤匙
具体步骤
1.扁豆摘洗干净，斜切成小段
2.面条揪成巴掌长的段备有
3.葱、姜、蒜切末。
4.梅肉切片。
5.肉里加生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉和少量水抓匀抓透。
6.热锅凉油，小火爆香大料瓣、葱姜末，倒入肉片翻炒，烹入料酒、老抽煸炒
7.肉片变色后，倒入豆角，加入盐翻伴。
8.加入盖过豆角的开水。
9.汤开后，用手勺把汤盛出一半，并把豆角中间压下去一勺高，使豆角在锅里四面高，中间低。
10.把面条均匀、松散铺在豆角上，加盖中火焖7、8分钟。
11.7、8分钟后，把面翻个面，就是底下的面翻到上面，上面的面挑到底下。把刚才舀出的汤均匀的浇在面上，用筷子挑松，加盖焖制6、7分钟。
12.焖面期间，调一个小料，碗内加蒜末、少许醋、香油加一平勺水调匀。
13.面焖好后，开锅的时候倒入备用的小料汁，用筷子把面和下面的菜搅拌均匀即可。
14.浓浓的肉香、面稥、菜稥裹着蒜香，吃上一碗，真的一辈子都忘不掉
1：炒肉要热锅凉油，就是锅要烧热点再倒入油，油四成热再煸炒肉片，这样肉片才会嫩。
2：豆角里加的水可以少放一些，和豆角持平也可。
