紫米杏仁奶的做法 紫米杏仁奶怎么做

“百度科普：紫米是特种稻米的一种，素有“米中极品”之称。紫米粒细长，且表皮呈紫黑色，颗粒均匀，食味香甜，甜而不腻。紫米有补血益气、暖脾胃的功效。

紫米分皮紫内白非糯性和表里皆紫糯性两种，我选用的是皮紫内白的。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

紫米杏仁奶的做法步骤

• 1、晚上睡觉前把适量紫米洗干净，加水泡在厚底不粘煮锅里。水量是米量的2倍。

• 2、第二天发现紫米都泡开了，里面的白色部分外露。图中是开火到沸腾之后，紫米已经相当的软。盖锅盖，留小缝，像煲粥那样，中小火煮10分钟。

• 3、倒三勺即冲杏仁霜

• 4、小半杯热水调开

• 5、杏仁霜比较甜，加适量淡鲜奶调整甜度。杏仁奶完成

• 6、蒸煮十分钟后的紫米已经没有多少水份，熄火盖严实闷5分钟

• 7、杏仁奶倒碗里，加一勺紫米即可

• 8、最好的状态是紫米煮得软糯粘稠，在碗里不易散开

• 9、成品。整个过程没有加糖，紫米本来微甜，原味才有味道。杏仁霜本身很甜，必须加淡奶冲淡一下。