杏仁奶茶的做法 杏仁奶茶怎么做

“想起还有些个小杏仁，想起杏仁奶茶。好像通常杏仁奶茶是没有茶的，只有杏仁，牛奶和糖。好像还是宫廷小吃？不过，今天想做的杏仁奶茶不是那传统的杏仁奶茶，奶茶么，怎么能没有茶呢？
杏仁磨粉，和原味奶茶一起煮，就是杏仁奶茶。单纯的杏仁打粉比较费劲，因为杏仁富含油脂，研磨压榨的时候很容易结成团块，不容易磨成粉末。解决的办法就是，和糖一起打，基本上不会结块。当然，这也跟糖的用量相关。杏仁尽量打成细末末当然更好，带着些个小小的颗粒也没关系。
煮好的奶茶可以过滤，口感更细腻，只有杏仁的香味而没有杏仁的渣子。但对于懒人来说，带点儿渣子有什么关系呢？连渣一起吃，营养才更全面。而带渣的口感，也没有什么不好。。。。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

杏仁奶茶的做法步骤

• 1、用料：甜杏仁10克，纯牛奶250克，荔枝风味红茶包1包，白砂糖5克，清水150毫升。

• 2、将小杏仁和白砂糖一起放入打粉机。

• 3、反复搅打，尽量打成细腻的粉末，备用。

• 4、拆开包装，将茶包放入小锅中，加入清水。

• 5、置火上，大火煮沸后转小火，煮至茶汤颜色稳定。

• 6、取出茶包。

• 7、将打好的杏仁糖粉倒入红茶汤中。

• 8、加入牛奶。

• 9、小火煮沸5分钟，并不断搅拌。

• 10、离火。

• 11、倒入杯中，在表面摆放几颗小杏仁作为装饰。

小窍门

煮茶时火不宜太大，以免水被迅速烧干。
加入牛奶后需不断搅拌，以免溢锅或糊锅底。
杏仁用量可以根据自己口味喜好酌情增减。