香煎鸭胸佐柚子酱怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鸭胸肉 ：适量

辅料

盐 ：适量
红酒 ：适量
柚子酱 ：适量
蜂蜜 ：适量
黑胡椒 ：适量
迷迭香 ：适量
无盐奶油 ：适量
莱姆酒 ：适量

具体步骤

1. 将鸭肉的多余油脂切除去筋，鸭胸肉口感会更弹牙。

2. 鸭胸肉先用迷迭香、黑胡椒、盐腌制3-4小时（可以超过），也可把鸭胸肉浸泡盐水12个小时，鸭肉会多汁更嫩。

3. 在鸭皮上划上几刀

4. 鸭肉放入干锅（可放一点点的油），以小火煎10分钟，鸭皮朝下。

5. 鸭油出来后，捞起反复淋在鸭肉上，再盖上锅盖再煎几分钟。鸭肉煎到呈金黄色后翻面盖上锅盖再煎6-7分钟。

6. 将锅内鸭油倒入另一个锅中，关火，以余温焖5分钟。

7. 倒入另一锅中的油用来调汁 柚子酱汁制作：锅中倒入5大匙红酒，鸭油：红酒=1：5。加入一大匙柚子酱，蜂蜜（按个人吃甜度放）。酱汁煮滚后加入无盐奶油调匀（奶油帮助酱汁收干）。加入一大匙的莱姆酒。

8. 鸭胸肉切片，皮朝下肉朝上切。鸭胸肉切片上盘，淋上酱汁。