家常湖北莲藕排骨汤怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:20分钟

主料

莲藕 ：3节
排骨 ：半斤

辅料

姜 ：适量
盐 ：适量
料酒 ：适量
葱 ：适量
黑胡椒 ：适量

具体步骤

1. 洗藕，最坑爹的一步，费时半小时到一小时不等，好藕刷刷就ok了。先把刷子刷干净外皮，搞不干净的用刀削。如果灌了泥就麻烦了，用筷子边通边洗，通不干净切开搞。最后切滚刀块，用盐水泡半个钟。

2. 把切好的排骨用水反复冲洗，最后放水里出血水。泡一会后弄干，炒锅烧热放排骨和姜片，盐爆炒，等香气四溢，肉变色后驱料酒翻炒，再烹入热水，这时你会看到汤是乳白色。等汤煮滚后放入电饭煲内。

3. 把藕再次冲洗干净。等电饭煲里的汤滚后，加入藕，捞出姜片。注意水的高度不要太满。关盖后等它自己煲上1小时，自己会转保温状态。中间检查下藕和汤，如果是好藕一定是很粉了。继续保温状态2-3小时。

4. 最后对汤调味，加入适量的高汤精和盐，盛出藕汤后加上葱花和胡椒。

烹饪技巧

先用盐水泡藕，既可以去腥杀菌入味，还可以保鲜。先用姜和排骨爆炒，可以去油除腥，更可以让钙质容易析出，肉质更紧，在长时间煨的时候不会烂掉。煨汤神器首推吊子Y(^_^)Y，厚厚的瓦罐是也。方便fashion就用日本那种做饭很香的那种电饭煲，因为内锅很厚，火力控制很均匀，感觉褒出来不比吊子差。