自制法式煎鸭胸怎么做好吃又简单
主料
鸭胸六片 ：10-辅料
调料A橙子的橙皮（细细擦成碎 ：适量盐【灰盐(或其它海盐) 】 ：适量
现磨胡椒粉 ：适量
用搅拌机打碎 ：适量
肉豆蔻粉 ：适量
意大利黑醋 Balsamic Vinegar ：适量
迷迭香 ：适量
月桂叶 ：适量
B 子姜 ：适量
菠萝 ：适量
具体步骤
1. 在鸭胸的皮上用尖刀切1/4英寸见方的菱形交叉格(与烤鸭同理,在受热的过程中,释放掉皮下脂肪).注意不要切到肉.这一步最好在冷藏后进行,室温比较难操作.
2. 准备一张烤盘,铺上烘焙纸,将鸭胸皮朝下放置.撒上盐胡椒粉和肉豆蔻粉. 撒上调料A或B腌制, 覆盖后冷藏1小时以上,不要超过12小时.
3. 烤箱预热到400F/204C.在烤盘上放一个烤架.用厨纸擦去鸭胸渗出的汁水.
4. 煎锅中小火加热,不用放油,将鸭皮朝下,走油,约20-25分钟,至皮焦脆. 翻面,30秒即可.将鸭胸转到烤架上,皮朝下.锅中的鸭油倒出,可留用.
5. 烤箱烤5分钟,中等熟.取出静置5-10分钟.沿长度切3片.撒少许灰盐(或其它海盐)和现磨胡椒粉.
