美味的时蔬敲虾怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

敲虾是一道随园特别有名的一道菜，我特别的喜欢，虾肉在经过特殊的处理以后变得Q弹爽滑，再配上一些美味的小菜什么的，让人恨不得吞掉舌头。今天我选择用时蔬来搭配美味的虾肉也非常好吃，是夏季不可或缺的菜品。这道时蔬敲虾希望你们能喜欢。

主料

白虾 ：500
青豆 ：50
玉米 ：100
杏鲍菇 ：1个

辅料

小葱 ：适量
姜 ：适量
盐 ：适量
油 ：适量
冰水 ：适量
白胡椒 ：适量
淀粉 ：适量
味精 ：适量

具体步骤

选用新鲜的白虾，和主要食材，将虾壳去除，只留虾尾部分，虾线去干净，洗净控干水分。从虾背部下刀，不要切断。撒少许盐和白胡椒，腌制5分钟。用干淀粉撒在虾上面，用木槌轻轻敲打，敲至虾成为薄薄的片状。

锅中加清水，将青豆，玉米粒焯水备用，另换水锅中加几滴油，水八成开，将虾放入，不要反动，待虾定型后，快速捞出。放在冰水中，这一部很关键，虾的Q弹就要在迅速出锅后，快速冰镇的作用。

另起锅放少许油，放姜片，蒜片，葱爆香。将焯过水的青豆，玉米粒杏苞菇下入锅中翻炒。

将虾从冰水中捞出控干水，倒入锅中快速翻炒，烹入料酒，放盐，白胡椒，鸡精，淋入少许水淀粉香油。

一盘色泽白嫩，时蔬碧绿，口感Q弹的时蔬敲虾就OK了，它是夏季少油美味的营养佳品。