家乡蛋饺（卷）煲怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

猪肉（肥瘦相间） ：200
鸡蛋 ：4个
白萝卜 ：半个
葱 ：3根

辅料

盐 ：少许
油 ：少许
鸡粉 ：少许
白糖 ：少许
蚝油 ：2汤匙
鲍鱼汁 ：3汤匙
生粉 ：2汤匙
香油 ：少许

具体步骤

1. 猪肉洗净，去皮剁成末。

2. 葱洗净去头尾，切粒。用一个较大的盆子盛起肉末，加少许盐、鸡粉、香油、白糖、葱粒、2汤匙生粉、少许清水不停搅拌均匀。

3. 萝卜去皮，切片再切成丝，放在一旁备用。

4. 取出四个鸡蛋

5. 打散，用筷子搅拌均匀。

6. 平底锅放少量的油烧热，改小火，用汤勺舀起蛋液，倒下后蛋液会自动散开。

7. 用汤匙舀起肉馅，放在蛋皮中间。

8. 用铲子轻轻铲起一头蛋皮，稍稍压实，卷起。

9. 中间封口处再煎片刻定性型。（这个过程把火调到最小，只剩一点小火芯就好。）

10. 全部煎好后，放在一旁接着下个步奏。

11. 原锅放少许油再次烧热，倒下萝卜丝、盐、鲍鱼汁、蚝油、翻炒片刻，再加上半碗清水煮沸。

12. 准备一个砂锅

13. 倒下炒好的连汁萝卜丝。

14. 把蛋卷整齐放进锅内。

15. 遮上锅盖中火焖煮10分钟左右。

16. 原煲上桌，开动吧~~

烹饪技巧

馅料里放适量生粉和清水搅拌，保持肉馅嫩滑鲜香。底料萝卜丝吸收了蛋的香味和肉馅的鲜甜，实在好吃。老家的做法底料里经常用莴笋丝或冬菇丝或凉薯或冬笋，反正季节有什么蔬菜就适时变化，很是美味！其实美食的妙处就在灵活变化和适时的改动。。。