奶香土司怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

高筋麵粉 ：270
白砂糖 ：40
雞蛋 ：1個
食鹽 ：1／2小勺
黃油 ：25
干酵母 ：2
水 ：150ml
奶粉 ：12

辅料

具体步骤

1. 取一半水加熱到30度左右，加入酵母中拌勻。

2. 將除黃油外的所有材料（包括打散的蛋液）揉進麵團，反覆揉成一個完整麵團。

3. 加入黃油後繼續揉，揉成一個表面光滑的麵團。切一小塊用手拉伸麵團確認麵團可延展成薄膜並無破孔。

4. 麵包進行第一次發酵，發酵至原體積2倍左右大小，並用手指蘸些麵粉在麵團上戳個空看孔洞塌陷及回縮的情況。若基本維持原狀則發酵結束。

5. 取出麵團，藉助擀麵杖揉麵團擠出氣體（不要過分用力）。再整成圓形麵團，用保鮮紙包裹，室溫醒發30分鐘。

6. 醒發後取出麵團，在案板上撒些粉。用擀麵杖趕製成寬度與烤模長邊相同厚薄均勻的麵餅。

7. 將麵團翻過來卷起，注意卷緊。放入塗抹過一些植物油的烤模（或用油紙）。放入烤箱做第二次發酵（溫度35－38度，濕度85％。可將麵團擱置在上層，下層放開水。為防止水冷卻，需及時換水）。

8. 當麵團發至最高的邊緣超過烤模則可準備烘烤。

9. 烤箱預熱170度。在麵包表面塗上一層蛋液，烘烤25－30分鐘。

10. 烘烤結束，立即脫模，冷卻後切片。

烹饪技巧

1.麵團揉製過程中會非常黏手，但一定注意堅持揉麵團。2.麵團成形後，注意隔5分鐘左右檢查麵團，切莫揉過頭。3.發酵同樣注意不能發酵過頭。4.烤模可以改用更大一些的450g或600g模。