鳝鱼莴苣有何营养价值

夏季炎热，很多小伙伴会没有食欲，吃什么都咽不下，这时就应该改变平时的饮食口味，做些平常不怎么做的菜来刺激味觉，增加食欲。鳝鱼就是很好的增进味觉的选择，而鳝鱼加莴苣，清新解腻，最是适合夏季食用不过了，那么鳝鱼和莴苣都有些什么营养价值呢？

一、鳝鱼莴苣中莴苣的营养价值

1、防癌抗癌

莴笋中含有芳香烃羟化酯，其对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。莴笋的抗癌效果比很多的抗癌食物都要高，比如网络上常说的“防癌之王”红薯。

2、增进食欲

味道清新可以帮助我们能刺激消化、增加胆汁分泌、有帮助我们增进食欲的效果。

3、抗过敏性鼻炎

专家介绍春暖花开的时节多吃莴笋或有意想不到的好处，因为新研究发现它在对抗过敏性鼻炎方面有一定作用。

4、胰岛素激活剂

莴笋有丰富的维生素、钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维等成分。其中较多的尼克酸被认为是胰岛素的激活剂，糖尿病人适当食用有助于改善糖代谢功能。

5、养肝、抵御痛风

莴笋的茎叶中，有镇痛的作用哦。

6、保护心脏

莴笋含钾量最高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。

7、改善睡眠

莴笋含少量的碘元素，其对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响，故莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张、稳定情绪、帮助睡眠。

二、鳝鱼莴苣中鳝鱼的营养价值

鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%，故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。鳝鱼有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效，能降低血糖和调节血糖，是糖尿病患者的理想食品。

1、富含DHA和卵磷脂

DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。

2、富含鳝鱼素

特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。

3、富含维生素A

能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

鳝鱼莴苣虽好吃，但也有一些注意事项，尤其是妇女，尽量不要凉拌着吃，夏季本就喜凉，吃了许多寒凉的水果和冷饮，主食饭菜最好能够吃温热的，可以避免寒凉引起的肠胃不适。还有患有夜盲症的小伙伴也不可过多食用莴苣，莴苣多食会加重夜盲症。