爆猪脾怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:10分钟

爆猪脾一道家常菜，猪脾食用价值很高，特别胃口不好，消化不好等等人群可以多食用，用辣椒爆炒的猪脾，颜色青红分明，卖相十足，辣味浓郁味起来十分有食欲，吃起来没有了内脏的腥味，辣味十足，辣香开胃，特别适合下饭！

主料

小香芹 ：2根
猪脾 ：2条
紫皮洋葱 ：半颗
青椒 ：2个

辅料

料酒 ：适量
盐 ：适量
辣椒油 ：适量
生姜 ：适量
油 ：适量
小米椒 ：适量
十三香 ：适量

具体步骤

1.猪脾两条洗净。

2.切除附着的肥肉。

3.切薄片，用水浸泡1小时。

4.在流动的水下冲洗后，加入料酒，白胡椒粉，盐腌20分钟。

5.各式配料准备。

6.洋葱，青椒切块，香芹切段，小米椒，生姜切碎。

7.坐锅烧油，油热后入猪脾过油，变色后捞出冲水备用。

8.另起锅，热锅凉油，入小米椒，生姜碎翻炒。

9.入猪脾翻炒。

10.沿锅边淋入适量料酒去腥。

11.入青椒，洋葱翻炒。

12.加盐，十三香调味。

13.加入3勺辣椒油。

14.翻炒均匀后出锅即可。

烹饪技巧

1：切片后浸泡，中途换水，可除腥味。2：过油后用水冲洗，可除血水。