让人怀念的液种紫薯土司怎么做好吃又简单
主料
高筋面粉 ：100酵母 ：1
鸡蛋 ：1个
盐 ：3
水 ：100ml
高筋粉 ：180
白砂糖 ：50
黄油 ：30
辅料
紫薯馅 ：适量蛋液 ：适量
具体步骤
1.第一步，制作液种。100克的高筋粉+100ml的水+1克的酵母。
2.混合成液种，温室发酵一个小时后，放入冰箱冷藏17个小时以上。
3.准备好主面团需要的食材：高筋粉180克，鸡蛋一个，水30ml，细砂糖50克，盐3克，酵母3克。
4.冷藏好的液种面和主面团的食材混合。
5.用和面机搅拌成有Q性的面团。约20分钟左右。
6.备好30克的黄油和适量的紫薯酱。
7.和成Q性面团后，放入30克的软化黄油，继续搅拌直至面团光滑且出筋膜。约40分钟左右。
8.搅拌好的面团，在温室继续发酵30分钟。
9.然后取出，排气，擀成长方形的面片。
10.用面片的3分之2涂上紫薯酱。
11.将空白的3分之1折过来，压住紫薯酱。
12.继续折过来，就这样，一层面片，一层紫薯酱。
13.将面片切成三份，注意：不要切断。
14.编成辫子。
15.放入土司模具盒里，放入烤箱发酵档，进行第二次发酵，至8分满。
16.发酵好的面包坯，刷上蛋液。
17.烤箱预热180°，下层，上下火，35分钟。面包上了颜色后加盖锡纸。
18.用的是三能土司模具，特别的好脱模。
19.晾凉后，切开。漂亮又美味的紫薯土司，真是让人垂涎三尺！
第二次发酵需要的时间有点长，要有耐心，一定要等面包坯发起来。要随时观察面包的表面颜色，一般10分钟左右就要加盖锡纸。紫薯酱的制作也很简单，蒸熟的紫薯压成泥，用炼乳调制到自己喜欢的口味就可以了。
