美味的中头梅油泡三蔬怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

中头梅油泡三蔬这道美食，名字听起来很诧异。很对的道菜名很好奇，但是的话。说一下你们的主菜就是茄子和豆角，还有尖椒。以及些配菜辅料一起制作而成的一道美食。就是一道杂烩那是做出来的化，味道是属于很鲜美。很好吃的一道美食，可以动手试试哦。

主料

茄子 ：1条
豆角 ：7至9条
尖椒 ：2个
中头梅 ：适量

辅料

味精 ：适量
生粉 ：适量
蒜子 ：3粒
糖 ：适量
豆豉 ：适量
盐 ：适量
生抽 ：适量
鲍汁 ：适量

具体步骤

1.（1）将茄子，豆角，尖椒洗净切成一个中指左右的长度，待用，茄子要一开三至四，尖椒切段即可，不能切开，怕辣者可用筷子挑出辣椒籽出，蒜籽去衣拍碎待用，中头梅（猪其中的一个部位）切片，用盐，生抽，味精，糖拌匀腌制，待用，即可。。。。

2.（2）锅里放入大量的油，烧至120度后放入豆角炸至起白斑，捞起，待用。再放入中头梅拉油至熟即可捞出，待用。再烧至油温130度后放入茄子炸至茄子皮变色即可捞出待用，再升高油温至140度后放入尖椒炸至成虎皮状即可捞出，待用，即可。。。。

3.猛锅阴油，放入碎蒜籽爆香即可放入炸好的茄子，豆角，尖椒翻炒一会后放入鲍汁、生抽，盐，味精，糖，水后再翻炒一会，然后加入生粉芡，翻炒至糊化即可出锅，要留些汁在锅中。然后用筷子将茄子，尖椒，豆角一样样夹出来放在圆碟围成圆形或扇形即可。然后加热锅里的汁后放入豆豉，中头梅翻炒一会即可铲到摆好的三蔬中间即。。。。

烹饪技巧

一:炒茄子时不能炒烂，尽量要保持原形二:不一定是要中头梅，也可用其它部位代替三:没有鲍汁也可用蚝油代替