蒜蓉辣椒蒸草鱼怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟
姜 :6片
蒜 :20瓣
干辣椒面 :40
白酒 :1茶匙
生抽 :2茶匙
白糖 :半茶匙
生粉 :适量
食用油 :适量
白胡椒粉 :少许
主料
草鱼 :1条姜 :6片
蒜 :20瓣
干辣椒面 :40
辅料
盐 :半茶匙白酒 :1茶匙
生抽 :2茶匙
白糖 :半茶匙
生粉 :适量
食用油 :适量
白胡椒粉 :少许
具体步骤
1. 姜、蒜去外皮,洗净沥干,姜切丝,蒜压成蓉;
2. 草鱼处理好冲洗干净沥干水份,切块,用盐、白胡椒粉、白酒拌匀腌制30分钟;
3. 草鱼腌好后,取一炒锅,下适量油烧热;
4. 烧油锅的过程中,将鱼块中的姜丝取出,逐快沾抹上薄薄一层生粉;
5. 油锅烧热后,将鱼块分批下锅炸;
6. 炸至鱼皮成型捞出沥油待用;
7. 取一空碗,调入干辣椒、蒜蓉、生抽、糖拌匀;
8. 将炸好的鱼块码放在蒸碗中,并将拌匀的蒜蓉辣椒铺放在草鱼上;
9. 锅中烧水,水开后,将鱼盘放入锅中;
10. 盖上锅盖,中大火隔水蒸10分钟;
11. 蒸好后,抬出即可。
1.草鱼腹部的黑膜要处理干净,否则会有腥味;2.取鱼身约600g,鱼头、鱼尾部分我另做汤用,也可一起油炸后再蒸;3.鱼块油炸的时候,我炸到鱼皮成型,鱼肉还比较嫩;如喜欢酥脆点的口感可延长油炸的时间,炸到金黄;4.辣椒的量可根据各自的口味,及辣椒的辣度适量增减,我这辣椒香而不辣,再多放一些也不会辣;5.其他适合红烧的鱼类做也不错。