菠萝排骨自制怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

菠萝 ：200
排骨 ：300

辅料

白醋 ：适量
鸡蛋 ：1个
小小盐酱油 ：适量
生粉 ：适量
油 ：适量
糖 ：适量

具体步骤

1.鸡蛋、白醋、白糖、生粉、小小盐生抽

2.菠萝去皮后，切成两半，一半切片，一半切丁， 装入容器里，用盐水浸泡20分钟左右；

3.菠萝丁用搅拌器打成酱；

4.打出来的是浓汁，

5.取少许过滤后，腌渍排骨；

6.加入少许生抽，提味上色；

7.鸡蛋只取蛋清，一起加入到排骨中，用手抓匀，腌渍30分钟；

8.用手抓匀，腌渍30分钟；

9. 所有排骨放进厨房纸上，让其吸取多余 汤汁；

10.排骨在生粉里拍上一层薄薄的生粉

11.排骨放入热油锅里炸至金黄；

12.捞出沥干油；

13.调芡汁：菠萝汁加入少许的生粉、生抽、糖、醋；

14.芡汁在干净的锅里微火煮至透明状后，分别放入炸过的排骨、菠萝；

15.用铲子把锅里的食材快速翻炒均匀，熄火。

16.菠萝片放在烤架上沥干水分，

17.烤20分钟：

18.每个型号的烤箱温度不同，时间仅作参考。

烹饪技巧

1、糖醋的比例依个人口味调配；2、蛋清起嫩肉作用；3、裹层薄生粉是锁住水分。