一潮潮州菜之铁板牛仔骨怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

牛仔骨 ： 适量

辅料

洋葱 ：适量
香葱 ：适量
番茄 ：适量
菜花 ：适量
盐 ：适量
泰国辣酱 ：适量
红油豆豉 ：适量
蒜 ：适量
黑胡椒粉 ：适量
红酒 ：适量
酱油 ：适量
白糖 ：适量
黄油 ：适量

具体步骤

1. 牛仔骨在冷藏柜解冻，切成段，用红葡萄酒、盐、胡椒粉腌渍

2. 洋葱切丝；香葱和大蒜切末。

3. 锅中放油，煸香蒜茸，放入泰国辣酱、红油豆豉和红油，炒出香味，放入少许酱油、白糖和清水熬成汁

4. 另取一煎锅，放入黄油，融化后煸炒洋葱丝、后者番茄、菜花等，个人喜爱，将洋葱丝炒出香味，放在铁板上加热

5. 锅留底油，放入肉牛仔骨煎，烹入红酒，两面煎熟，倒入做好的汁大火翻滚

6. 迅速出锅，倒在烧热的铁板上，然后拌上番茄、菜花等再撒上香葱末即可.

烹饪技巧

菜色品赏：酱香浓郁，肉质香嫩。菜色特点：本菜属于粤菜，选用细嫩的牛仔骨，鲜香味辣、嫩爽可口，香气四溢，口感更是独具特色。牛仔骨更是营养价值极高，养胃益气，健脾强筋，壮骨养颜。是一道色香味极佳的美味佳肴。牛仔骨又称牛小排，指的是牛的胸肋骨部位，肉质软嫩，略带软骨，是西餐常用的原料。铁板牛仔骨鲜香微辣、嫩爽可口，牛仔骨吸收了黑椒的独特香味，十分美味。