一潮潮州菜之百合芡实煲怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

芡实 ：若干
百合 ：两个
小芋头 ：三个
红萝卜 ：一段
芹菜 ：一条
活虾 ：三两只
牛奶 ：少许

辅料

花生油 ：适量
盐 ：适量
高汤（可用干贝素代替） ：适量
生粉 ：适量

具体步骤

1. 准备工作：将芡实用热水泡开，百合剥成片状放在冷水里镇一镇，芋头去皮切成块，红萝卜切片，芹菜切段，活虾剥皮去头

2. 先将芡实放入砂煲中，在火上煲滚。一边可以开锅下油炸芋头，炸到开始变成黄色就可以起锅；

3. 利用炸芋头的一部分油，把百合、红萝卜、芹菜、虾以及炸好的芋头放进锅里一起炒

4. 此时另一边的芡实已经煲软了，用筷子一夹就可以夹开。把方才炒好的材料放进煲中，大火烧滚，慢火再煨。2-5分钟后，用生粉勾芡，再煲上个3分钟左右

5. 加牛奶，煲滚后就可以熄火，同时一煲香浓的芡实百合芋头煲也就大功告成了

烹饪技巧

菜色品尝：香浓绸滑，健脾美容。菜色特点：主料为百合，芡实，辅料：芋头，红萝卜，虾仁，等。芡实用热水泡开后，在煲中用热水煮滚，下胡萝卜和芋头丁炒炒，加入虾皮炒炒，移至煲锅中大火烧开，转小火煮，加入百合，再滚开时勾芡，加入适量淡奶，放入香葱便成了此道美味。汤色白绸，芡实的弹性，虾仁的鲜味，芋头的粉，百合的清香交织在其中