教您自做凉皮怎么做好吃又简单
在我们陕西基本上人人都吃过一种特色的小吃那就是凉皮，凉皮在我们这是家庭主妇都会做的，虽然说材料很简单但是做法还是有点复杂，凉皮加上调料和配菜后那真的清香扑鼻、酸辣爽口、非常开胃，在炎热的夏天来一碗凉皮那真的是极好的，现在就教大家自做凉皮。
主料
普通面粉 ：600辅料
盐 ：3水 ：适量
具体步骤
1.面粉里边加入盐3g，加入适量的水和成面团，放一边醒半小时
2.将醒好的面团取出揉光滑
3.放在清水中开始洗面
4.这是第一次洗好的淀粉水，将淀粉水过滤到另一个盆中，剩下的面继续放入清水中洗
5.大约洗4-5次以后，就可以洗出面筋来了
6.面筋放在国内，蒸20分钟就熟了，切小块食用就可以了
7.将所有的淀粉水过筛倒在一个大盆中，放一边过夜
8.第二天将大盆中黄色的面浆水倒掉，只留底部白色的淀粉水，用勺子搅匀
9.取一个平一点的盘子，底部刷一层油
10.舀一勺淀粉水，晃匀
11.放在锅内蒸2分钟左右，一直到凉皮鼓起大泡，取出
12.将蒸好的凉皮，取出，放在凉水里降温，知道能轻松的取下凉皮
13.取下的凉皮，韧性很好哟
14.依次做完所有的凉皮，抹上油摞在一起，随吃随取就可以了（我用了一个十寸的平盘和8寸的果盘，成品一共18张）
15.成品，吃的时候根据自己的口味加入调味料就好了(麻汁用开水化开以后，加入味达美和香醋，然后加一点食用盐，和辣椒油，配上黄瓜丝就是简单的吃法)
凉皮蒸的时候一定要蒸熟才可以取出，不然的话取不下来，而且吃起来没有韧性，会发粘水开以后再放入凉皮蒸，小火就可以面和好以后一定要醒一会再洗面水淀粉有条件的话尽量过夜，中间不要晃动
