美味石膏豆腐怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:10分钟
石膏豆腐又称南豆腐,是一种以大豆为主要原材料、磨制制作而成的豆制品。具有色泽洁白、爽滑可口、营养丰富等特点。其中,大豆本身具有极高的营养价值,富含蛋白质、氨基酸以及脂肪等人体所需的营养成分,是常见的食材,备受广大食客的欢迎。
主料
大豆 :2000辅料
清水 :适量具体步骤
备料:取上等大豆20kg,清水淘洗去除尘土、砂石等杂质;
浸泡:在大豆中加入清水,水面超过大豆一指长或更高为准,浸泡5个小时左右,此时大豆吸水后变得胀大,呈现嫩黄色
研豆:浸泡好的大豆放入石磨中,并连续加入清水研磨,成糊状;
煮浆:磨后的豆糊放入锅中煮沸,此时要注意锅底要不断搅拌;
过滤:用细小孔纱布将煮好的豆浆过滤,去除其中的豆渣;
点豆腐:在豆浆中加入卤水并不停搅拌,至豆腐凝固,放置约15分钟;
成型:将豆腐脑倒于模具中,并挤压出其中的水分,放置15分钟;
成品:去掉模具,豆腐即做好可以食用了