白蘑菇拌牛排怎么做好吃又简单
主料
牛柳 ：200 克蒜茸 ：1
绍酒 ：1/4杯
水 ：2 汤匙
蛋白 ：1 汤匙
顶上头抽 ：1
老抽 ：1/8茶匙
生粉 ：2 茶匙
白蘑菇 ：250 克
油 ：2茶匙
干葱头 ：2 个，切粒
辅料
麻油、油 ：各1 茶匙鸡汤 ：1/2杯
蚝油 ：1 汤匙
糖茶匙 ：1/2
胡椒粉 ：1/8茶匙
具体步骤
1. 牛柳改去筋膜，逆纹切成1 厘米厚块，共得6 块。
2. 取牛柳置于砧板上，以松肉锤（或菜刀背）先敲薄一面，再敲其余一面，放在大碗内加入水2 汤匙拌匀。待水分被吸收后，拌入蛋白1 汤匙，用保鲜纸包好，放进冰箱内冷藏至牛柳发大，约4~5 小时，加入其余调味料拌匀备用。
3. 白蘑菇改去菇蒂，以小刷扫净菇盖和菇底，切约O 厘米厚片待用。
4. 置平底易洁锅于中大火上，锅红时下油2 茶匙搪匀锅面，逐片放下腌好牛柳，耐心先煎好一面至金黄，翻面再煎熟其余一面亦至金黄，铲出至菜盘一边。
5. 移锅离炉，用厨纸擦去浮油，放锅回火上，加入油1 汤匙炒软干葱粒，继下蒜茸炒香，倒下蘑菇片，洒酒，兜炒几下，蘑菇便会变软，跟着有汁液溢出，继续煮至汁液收干，加入鸡汤、蚝油、糖、胡椒粉，试味后调匀生粉芡，倒下汁液内，铲出放在牛排旁供食。
