自制贵阳青岩猪脚怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:60分钟

一朋友来着贵阳青岩，听她说她们当地的卤猪脚非常出名，而且味道也是一流的，由于很少有机会去一趟贵阳，于是在我们殷切的目光中，她买了猪脚，准备小试身手给我们露一手，贵阳青岩猪蹄，这个猪蹄味道肥而不腻，吃的时候，肉骨也一起吃，感觉不错。

主料

猪脚 ：500
冰糖 ：500
料酒 ：100

辅料

八角 ：6
三柰 ：3
小茴香 ：2
草果 ：5
甘草 ：3
丁香 ：1
寇仁 ：2
沙姜 ：3
罗汉果 ：3
砂人 ：4
花椒 ：5
桂皮 ：3
白芷 ：2
老姜 ：10
大葱 ：20
盐 ：10
鸡精 ：10
鲜汤 ：3000
煳辣椒面 ：50
双花醋 ：60
姜末 ：20
葱花 ：30

具体步骤

将猪脚烧尽余毛，使皮至焦黄，然后浸泡，刮净焦皮，清净污物，一剖为二，入开水锅焯透，捞起冷却待用。

烧热，下冰糖炒成糖色，渗入鲜汤，加入料酒、鸡精、老姜、大葱等，将八角、三柰、香叶等以布包扎，投入洗净的猪脚，用小火慢炖3-4小时即成(汤可以重复使用)。

取碗加入煳辣椒面、双花醋、姜末、葱花等，制成蘸汁，随卤好的猪脚一起上桌即成。