金蒜鸡肉臊子凉拌面怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:10分钟
手擀面 :适量
洋葱 :一个
大蒜 :一头
老抽 :少许
盐 :食粮
糖 :适量
料酒 :少许
主料
去骨鸡腿 :一只手擀面 :适量
洋葱 :一个
辅料
姜 :适量大蒜 :一头
老抽 :少许
盐 :食粮
糖 :适量
料酒 :少许
具体步骤
1. 带皮鸡腿一只,先剔掉骨头,这个不要求剔骨以后鸡肉得完整性,所以随便弄就可以了,然后我把一部分皮和鸡油也扔掉了,也可以不扔的,大家随意。把剔下来的鸡腿肉切碎,大小跟黄豆粒差不多。觉得麻烦的话,可以用鸡胸肉代替
2. 姜和蒜,切末。洋葱切小丁
3. 锅里入少许底油,把蒜末倒进去煎炸,炸到变为金黄色装碗备用。
4. 用刚才炸蒜的底油把姜末炒香,加少许十三香粉,下入鸡肉丁煸炒,大火翻炒,炒到鸡肉丁收缩,外表焦黄,炒的时间要久一点,中途会闻到鸡油煸炒散发出的腥味,等到鸡肉煸炒变成散发香味就可以了
5. 倒入洋葱丁和鸡肉一块翻炒一分钟,加入没过臊子的白水。分别加盐、糖、老抽、料酒调味,熬煮到汤汁收浓,撒少许白胡椒粉关火即可
6. 自己提前擀了面条,把面煮熟,用冷水冲透,沥干水分装在大碗里备用
7. 拌入臊子,撒上炸过的香蒜末。哎呀妈呀,能吃一大碗,紧迫的担心腰腹的线条中...
手擀面可以换市场买的切面一类,粗细看个人喜好。鸡丁要炒的久一点,把鸡油的腥味炒出来。鸡腿可以换成鸡胸,不过相应的多加一些底油炒制