家常三杯鳗鱼怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鳗鱼 ：适量
芋头 ：适量
麻油 ：适量
姜片 ：适量
辣椒 ：适量
葱 ：适量
蒜头 ：适量
高汤 ：适量
海鲜酱汁 ：适量

辅料

具体步骤

1. 鳗鱼用滚水汆烫后，取出，轻轻在肉的那面剁细刀（不要将鳗鱼切断），然后切块；辣椒、葱切段备用。

2. 芋头削皮、切块，放入150℃六分满的油锅内炸，直到芋头表面干燥，即可捞起，备用。

3. 取2粒大蒜，拍碎，放入作法1的鳗鱼块中，加入2大匙白醋拌匀，加入适量地瓜粉，均匀地沾裹在鳗鱼表面。

4. 将作法3的鳗鱼块，放入150℃六分满的油锅中，以大火炸，直到油爆量变小，鳗鱼表面呈现金黄色，即可捞起。

5. 另热一锅放入麻油，加入姜片，直到姜片成捲曲状，再放入作法1的辣椒段、葱段、蒜头，一起爆香。

6. 加入海鲜用三杯酱、高汤、作法4的鳗鱼块和作法2的芋头块，以大火拌炒均匀至收汁。

7. 最后加入九层塔，一起拌炒即可。