自己做的广式腊味煲仔饭怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

腊肠 ：150
长粒香米 ：200
腊肉 ：150

辅料

开水 ：1小勺
色拉油 ：1小勺
蚝油 ：2小勺
青菜 ：100
生抽 ：2小勺
白糖 ：1小勺
香油 ：1小勺

具体步骤

1.准备原料

2.淘洗干净的香米用清水浸泡1个小时，在砂锅底部刷一层麻油，将米和水一起倒入砂锅里，加入1小勺色拉油

3.大火烧开后转小火焖饭

4.腊肠和腊肉用清水清洗干净后，上锅蒸15分钟

5.放凉后切片

6.青菜洗净入开水锅焯熟备用

7.15分钟后，米已煮到八九成熟，将腊肠、腊肉、青菜铺放到米饭表面，火开到最小再煮4分钟

8.停火后盖着锅盖焖10分钟

9.取1小碗，放入生抽、蚝油、水、白糖和香油搅拌均匀，制成鲜味酱油

10.上桌的时候，趁热撒1大勺鲜酱油拌匀即可食用

烹饪技巧

1、煲仔饭最好用细长的丝苗米制做，米和水的比例为1:1.5。2、砂锅底部刷一层香油，可以让米饭不粘锅底，也是锅巴形成的关键。3、加入一点色拉油，可以让煮好的米饭粒粒泛着油光，口感也提升一个档次。3、米煮到八九成熟后即可关火，焖的十分钟可以让腊肉的香味融入到米饭里，米饭晶莹剔透