摩洛哥烤羊腿怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

带骨的羊前腿肉 ：375
胡萝卜 ：2个
红洋葱 ：2个

辅料

大蒜 ：4瓣
西芹 ：2根
新鲜的香菜 ：1把
杏干 ：100
柠檬 ：1个
鹰嘴豆 （chickpeas） ：400
新鲜薄荷叶 ：1把
杏仁 ：100
去皮西红柿 ：800
白面 ：1汤匙
孜然粉 ：2茶匙
香菜籽粉 ：2茶匙
姜粉 ：2茶匙
蜂蜜 ：1汤匙
干辣椒 ：1小个
桂皮 ：1根
高汤 ：250ml
原味酸奶 ：250
橄榄油 ：适量
海盐 ：适量
黑胡椒粉 ：适量

具体步骤

1. 烤箱预热， 200摄氏度，400华氏度，或gas 6

2. 胡萝卜去皮，与洋葱大蒜一起大致切成小块。芹菜去筋，切成小块。

3. 香菜叶切下侵入水中保鲜，香菜梗切沫，杏干切成两半备用

4. 在切肉的砧板上准备羊肉。 在羊腿上均匀的涂上海盐和和黑胡椒粉(视个人口味），然后均匀的涂上面粉和孜然粉。

5. 准备一个足够大的炖锅（生铁的最好），大火加入足够的橄榄油 （最好能铺满锅底）。放入羊腿，均匀的煎成金黄色。

6. 羊腿煎好后取出，降至中火后放入胡萝卜，洋葱，芹菜，大蒜和香菜梗。 同时放入柠檬皮削（可以用土豆擦） ，之后切成两半，把所有的柠檬汁挤入锅中。 翻炒10分钟，直到变软变粘。

7. 加入香菜籽粉，姜粉和蜂蜜。之后加入干辣椒和桂皮

8. 之后转大火，继续翻炒直到香味溢出。

9. 放回羊腿，之后放入西红柿（最好是罐头装得切好的西红柿），鹰嘴豆，杏仁和杏干。

10. 倒入高汤之后加盐调味。炖锅加盖，放入烤箱一个小时。

11. 一小时后开盖，搅拌均匀，之后加盖继续放入烤箱一个小时。

12. 一小时后视羊肉的状况，如果肉离骨则表示已经好了，如果肉还不够软可以继续烤30到60分钟。 （或者等没到的朋友直到晚餐时间）

13. 装盘后加入一勺酸奶，撒上香菜叶和薄荷叶就算好了！

烹饪技巧

这道菜对时间没什么要求，越久越好吃。不过要注意不要干锅。生铁锅是最好的，如果没有耐高温的陶瓷锅也行。如果像我一样不爱吃酸奶的可以不加，装盘后在撒一些孜然粉味道更好。加入石榴解腻，女生比较喜欢。翻煎羊腿的时候最好用钳子，铲子不好用。