好吃的清炖鸡的做法怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:1小时30分钟

主料

净鸡 ：1只约15000克
火腿 笋 ：各50克
水发香菇 ：25

辅料

绍酒 ：30
精盐 ：4
葱结 ：20
姜片 ：15
芝麻油 ：10

具体步骤

1、将鸡从背部大开膛洗净血污，剁去翅尖、脚爪。鸡肫，鸡心、鸡肝、鸡油治净。笋切片

2、锅用竹箅垫底，鸡腹朝下放入锅内，放入鸡油、火腿、鸡肝、鸡肫、鸡心

3、加入清水(没过鸡身)，再加绍酒、葱结、姜片、压上圆盘，加盖，旺火烧开，撇净浮沫，用小火炖3小时左右至酥烂

4、将圆盘去掉，取出鸡肫、鸡肝。鸡心、火腿，将其分别切成片。去掉竹箅，撇净浮沫，将鸡翻身(脯朝上)

5、将鸡肫、鸡肝、鸡心、火腿、香菇、笋片相间放在鸡上、加精盐，中火烧开，装碗，淋入芝麻油即成

烹饪技巧

鸡烧开后一定要反复撇净浮沫，保证汤汁清澈