「健康美食」家常茄子怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

茄子 ：3根
西红柿 ：半个

辅料

蒜瓣碎 ：适量
盐 ：1茶匙
郫县辣豆瓣酱 ：1勺
油 ：适量
葱花 ：适量
水淀粉 ：1小碗
白糖 ：1勺

具体步骤

1.茄子洗净，切小块，放有盐水的冷水中浸泡，临上锅前再捞出。

2.西红柿半个，切小块，备用。

3.热锅上油，爆香蒜瓣碎。

4.倒入西红柿，炒出红汁。

5.倒入茄子，中小火煸炒。

6.待茄子吸油变软，加一勺郫县辣豆瓣酱（喜辣者可多加一勺）及适量热水（骨汤更佳），盖锅焖烧七八分钟。

7.加葱花。

8.调入白糖。

9.调入盐。

10.取一小碗，放入1茶匙淀粉，加凉开水调成水淀粉。

11.在锅里倒入水淀粉，大火收汁，即可盛盘。

烹饪技巧

1、加了西红柿入内，让茄子吸收了番茄汁的味道，一可减少油腻，二是鲜美可口。2、茄子喜油，建议比平常炒菜多一倍的量。