美味的鱼翅的家常做法怎么做好吃又简单
荷包鱼翅是福建福州特色传统名菜，属于闽菜系。烹饪方法较为简单，且鱼翅中含有丰富的胶原蛋包，但其蛋白属不完全蛋白，与肉类共烹，达到蛋白质的互补，赋味增鲜，滋养皮肤。此菜呈酱红色，酱汁香醇，营养丰富，是餐桌上必不可少的一道下饭菜。
主料
鱼翅 ：适量虾仁 ：适量
辅料
姜 ：适量葱 ：适量
蒜 ：少量
海鲜酱 ：适量
花椒 ：少量
花生油 ：适量
盐 ：适量
生粉 ：适量
味精 ：少量
具体步骤
把要做成菜的鱼翅至少浸泡两个小时以上，泡好后用清水清洗干净，放在冷水锅里煮3分钟左右，锅里加一点葱姜蒜提味。
将葱白、姜放入温水锅中煮沸，再将鱼翅排在竹箅上，放入沸水锅中氽一下，去掉腥味取出，装在汤盘里；
鸡肉切成4块；猪五花肋条肉切成8块；
炒锅放在旺火上，舀入熟猪油烧热，将鸡肉、猪五花肋条肉下锅，加入葱白、姜片、花椒、黄酒、酱油炒几下，加肉清汤1500克；
煨到原汤约剩三分之二时起锅，拣去葱白、姜片、花椒、鸡肉、猪五花肋条肉，煨汤倒进碗时待用；
炒锅放在中火上，将煨汤下锅，加入味精烧至汁稠时用湿淀粉勾芡，浇在鱼翅上，再淋上芝麻油即成。
