不一样的炒肝的做法怎么做好吃又简单

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:13分钟

这道菜对于近视眼患者非常适合，现在的学生也应该多吃炒肝，缓解眼睛疲劳，除了这些，它还可以排毒，补血，女生应该多吃，炒肝的做法也非常简单，一个字就是炒，不过前期的去行为一定要注意，不然会影响后面的口感，非常开心为大家介绍炒肝，希望大家都能学会。

主料

猪肠 ：适量
猪肝 ：适量

辅料

食盐 ：适量
姜 ：适量
八角 ：适量
花椒 ：适量
蒜 ：适量
鸡精 ：少许
葱 ：适量
料酒 ：适量
茴香籽 ：适量
淀粉 ：适量
白糖 ：适量
桂皮 ：适量
生抽 ：适量
老抽 ：适量

具体步骤

1.将肥肠处理干净，放入锅中，加料酒、花椒、大料、桂皮、小茴香、葱、姜，煮30分钟，捞出晾凉，切小段（肥肠的处理方法在这里：尖椒炒肥肠）

2.将猪肝切薄片，用清水反复冲洗至无血污，放入刚才煮肥肠的锅中煮熟，捞出（猪肝的处理方法在这里：尖椒胡萝卜炒猪肝）

3.锅中倒入开水，放入肥肠段、炒肝片

4.一小碗干淀粉加少许水搅成糊状，加老抽上色、生抽、盐、糖、鸡精调味（可加少许干黄酱调汁），倒入锅中，调成糊状，多撒些蒜末出锅即可

烹饪技巧

1、这里介绍的是适合家庭的做法，比较专业的做法一般是用原汤滤去杂质煮，自己家做还是喜欢弄得干净些，另外放开水煮的，也可以加一点蘑菇汤煮，没有不放也可以了。2、猪肝也可以整个煮再切薄片，我觉得那样浸泡不干净，又浪费时间，还是切完薄片再煮的。3、外面卖的炒肝可没这么多料，我这一碗够做外面十碗的了，不然外面亏大发了。这东西胆固醇太高，最好不要吃太多。