美味的川味牙签肉怎么做好吃又简单
川味牙签肉不止叫这个名字，我们还叫冷蘸蘸，吃着是很好吃的，而且价格便宜一串几脚，每次我都吃不到十块就饱了，反正每次去都很多人吃，人满为患的感觉，其实我们也可以自己在家里做川味牙签肉的，我觉得做法蛮简单的，就是串的麻烦一点。
主料
猪肉 ：380辅料
芥花油 ：400食盐 ：2小勺
白糖 ：1小勺
淀粉 ：4小勺
料酒 ：2小勺
生姜 ：2
葱段 ：3
蒜头 ：3瓣
耗油 ：1小勺
花椒 ：适量
干辣椒 ：8根
孜然粉 ：2小勺
具体步骤
准备相关食材，花椒忘加上了
猪瘦肉洗净沥干
切簿片
切好后放入碗中：加入食盐、白糖、料酒、淀粉、蚝油、孜然粉，腌制20分钟以上
趁腌制的时候，准备好其实调料
将肉片反复重叠数折，用牙签串起
炒锅加热，倒入芥花油，油温8成热后，丢入牙签肉
依次放入，小心溅油
开中火，炸至两面焦黄，关火
拣出沥油
锅中留少许底油，放入花椒、干辣椒和一半的葱、姜、蒜沫，爆香
随后放入牙签肉，翻炒均匀，1~2分钟
倒入剩余的葱、姜、蒜沫炒香，关火
