特色美食牙签肉怎么做好吃又简单
主料
瘦牛肉 ：300辅料
盐 ：3辣椒粉 ：3
姜 ：3片
干辣椒 ：适量
香叶 ：3个
食用油 ：适量
蚝油 ：5
酱油 ：5
花椒粉 ：2
大葱 ：半根
八角 ：2个
草蔻 ：2个
糖 ：3
红油 ：10
花椒 ：适量
丁香 ：1个
桂皮 ：适量
白蔻 ：3个
焙熟的孜然 ：适量
熟的白芝麻 ：适量
具体步骤
1. 牙签或者小号的竹签，提前泡水1小时，充分吸水的牙签不会和肉黏在一起
2.牛肉切小片，可以厚一点，但是不要太长
3.牛肉片加入酱油，蚝油，糖抓匀腌制5分钟
4.再加入盐，辣椒粉（辣的），辣椒粉（不辣但是比较红），花椒粉腌制10分钟
5.倒入红油再腌制20分钟。
6. 腌好的牛肉片，一片穿在一根牙签上，依次串好
7. 炒锅烧热，加入食用油，下入葱姜炒香，再加入干辣椒，花椒适，丁香，八角，桂皮，白蔻，草蔻，香叶熬出香味，然后捞出调料，只留下油，烧热至180度
8.下入串好的牛肉，大火炸到牛肉变色
9.炸好的牛肉串捞到一个干净的容器里，撒上焙熟的孜然、辣椒和熟的白芝麻，搅拌均匀即可
1，牙签一定要泡水！！不然干的竹签会吸收肉肉里面的水分，让肉粘在牙签上不好啃下来 2，辣椒的分量按照自己喜欢添加，也可以不加哇~ 3，炸好的肉串捞出来再拌辣椒孜然和白芝麻的时候，容器一定不能有水！不然这些调料就不能粘在肉串上啦~
