麦饭减肥，想不到的美食不要错过！

说起麦饭，很多朋友都会感到比较陌生吧，好像我们平常吃的都是大白米饭，很少接触到所谓的麦饭，很多朋友只知道小麦，觉得麦饭就是小买饭。其实不然，麦饭是用野菜或者蔬菜作为主料，然后和面粉拌在一起，搅拌均匀后放在锅上蒸熟即可，这在我国北方地区是非常流行的哦。

一、麦饭的介绍

麦饭是陕西特色的一种小吃，是用各种菜蔬和以干面粉，蒸而食之。大抵以野菜为最好。最有名的是用洋槐花和苜蓿做的。在没有槐花和野菜的季节，最常用芹菜叶做。麦饭，

麦饭亦菜亦饭，蔬菜、花朵皆可入食。五月槐花盛开，可做槐花麦饭;榆钱丰盛的时候，做一盘榆钱麦饭也是非常的香甜滴。到了夏季，茄子，土豆，香芹……好多蔬菜都可以用来做这个简单而又喷喷香的乡土小吃。陕北人做槐花“麦饭”的方法和关中人略有不同，我们一般是把花序上的花朵摘下来、洗干净，用开水烫烫， 将水分捏去，再拿专门的“擦子”把土豆擦成扁丝，把土豆丝和槐花放到盆子里，倒入适量面粉搅匀，上笼蒸20分钟左右，蒸好后，用调好的汁子(一般是蒜泥、辣子面、味精、葱花、酱油和醋放在碗里泼些油)拌着吃，味道好极了叫槐花洋芋"擦擦"。

二、麦饭的种类

磨碎的麦煮成的饭《急就篇》卷二：“饼饵麦饭甘豆羹。”“颜师古注：麦饭，磨麦饭麦合皮而炊之也;甘豆羹，以洮米泔和小豆而煮之也;一曰以小豆为羹，不以醯酢，其味纯甘，故曰甘豆羹也。麦饭豆羹皆野人农夫之食耳。”《后汉书.冯异传》：“光武对灶燎衣，异复进麦饭，菟肩。”宋苏轼《和子由送将官梁左藏仲通》：“城西忽报故人来，急扫风轩炊麦饭。”宋陆游《戏咏村居》之一：“日长处处莺声美，岁乐家家麦饭香。”一说，大麦粒和豆煮的饭。

祭祀用的饭食陕北人做槐花“麦饭”的方法和关中人略有不同，一般是把花序上的花朵摘下来、洗干净，用开水烫烫，将水分捏去，再拿专门的“擦子”把土豆擦成扁丝，把土豆丝和槐花放到盆子里，倒入适量面粉搅匀，上笼蒸20分钟左右，蒸好后，用调好的汁子(一般是蒜泥、辣子面、味精、葱花、酱油和醋放在碗里泼些油)拌着吃，味道好极了叫槐花洋芋“擦擦”。

三、麦饭的制作过程

1、把所有蔬菜清洗干净，土豆和胡萝卜去皮备用;

2、芹菜切段、其他原料切丝或条;(此处形状不拘，也可以切成薄片或者小丁，根据个人喜好。)

3、将所有切好的蔬菜控水，放入同一个盆中，均匀地撒在蔬菜上，再撒入五香粉和盐，用手或筷子搅匀，使面粉尽量均匀地裹住蔬菜;

4、蒸锅中铺上笼屉布，大火烧开锅中的水，将刚才裹好面粉的蔬菜铺在屉布上，盖上锅盖，蒸12-15分钟即可;

5、出锅后盛入盘中，晾凉即可蘸汁食用。

四、麦饭减肥的功效

据研究发现，大麦能够防止餐后高血糖，斩断肥胖和生活习惯病的源头，早餐时食用大麦饭，午餐和晚餐后的餐后高血糖也能够得到抑制。食用大麦饭这样可使血糖值缓慢上升的食物时，下降时也会比较平缓，所以饥饿物质游离脂肪酸不会出现太多。因此在下一餐时胰岛素就容易产生效果，血糖值也不易上升。

看了上面的那么多关于麦饭的介绍，大家是不是又认识了一种新的美食啊，如果大家有机会去北方，可以定要尝试一下麦饭哦，至于麦饭减肥一说，大家也应该知道绝不是空穴来风的哦。很多美食都是具有减肥功效的，当然，有点很重要哦，就是不能吃过量哦。凡事吃的太多，最终反而会增加体重的哦。