准备时间:
30分钟 烹饪时间:
30分钟主料
鸡蛋 :
2个 辅料
韭菜花 :
1小把 具体步骤
1.韭菜花洗净切成寸段;鸡蛋打散加少许盐,取1小勺干淀粉、2勺清水调成水淀粉,与蛋液混合调匀;
2.炒锅加香油烧热,倒入蛋液快速炒至凝结盛起;用锅内余油急火爆炒韭菜花,起锅前调入适量盐,倒入炒蛋翻炒几下即可出锅。
烹饪技巧
炒蛋时加一点淀粉会使口感嫩滑,但一定要调成水淀粉加入才会均匀;炒蛋要宽油热锅,倒入蛋液立刻离(熄)火翻炒,这样成色才会漂亮、吃口才会嫩。爆炒韭菜花要急火快速,断生后再调味立刻出锅。