易做的锅巴菜怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

香菇 ：50
黑木耳 ：50
豆面煎饼 ：150

辅料

花椒 ：少许
酱油 ：少许
香菜 ：少许
油 ：适量
芝麻酱 ：适量
盐 ：适量
大蒜 ：少许

具体步骤

1.蒜捣碎放入碗中，加入水浸泡1-2小时，制成蒜汁备用

2.麻酱用水泻开，制成麻酱浇汁备用

3.取一块腐乳放入碗中倒入适量香油

4.调制成腐乳汁备用

5.锅中放入适量植物油

6.放入花椒炸香

7.当花椒变深后立即倒入盛有酱油的碗中

8.制成椒香浓郁的花椒油备用

9.将锅巴（煎饼）剪成菱形块备用

10.黑木耳泡发好

11.香菇泡发好

12.将香菇切成丝

13.锅中放入适量油放入葱花爆香

14.放入香菇丝

15.加入黑木耳

16.倒入泡香菇的汁液

17.开锅后放入适量的精盐

18.加入鸡精

19.滴入香油

20.最后勾入水淀粉

21.即成美味的锅巴菜卤子

22.用一大碗将卤子盛入

23.碗中放入适量的锅巴

24.加入花椒油和蒜汁

25.放入麻酱浇汁和腐乳汁

26.撒上香菜，拌匀即可享受美味好吃的锅巴菜啦

烹饪技巧

制作卤子时不宜过于粘稠，加入锅巴后，利于吸收卤汁的美味。最佳的吃法是：先将锅巴放入卤子中先吸收卤汁变软后再盛入锅中，然后加入各种调料。为了拍摄时造型坚挺所以将锅巴放在卤子上面了。