锅巴菜怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

绿豆面 ：适量
小米 ：适量

辅料

芝麻酱 ：适量
腐乳汁 ：适量
香油 ：适量
生抽 ：适量
盐 ：适量
糖 ：适量
香菜 ：适量
水淀粉 ：适量

具体步骤

1. 把绿豆和小米面以2：1混合

2. 加入水调成糊状，静置一会

3. 平底锅擦少量油，开小火，烧微热后，关火

4. 舀一勺面糊，摊开，做成薄薄的煎饼

5. 煎熟后拿出来晾干一下，凉后切成条状或菱形块，以此类推，做出足够多的锅巴

6. 两大勺芝麻酱中加入几滴香油和适量凉开水调匀

7. 再加入一勺腐乳汁、适量白糖和生抽、辣椒油调匀制成麻酱汁

8. 香菜洗净切成小段待用

9. 锅中放入适量油，待油温烧热时，放入大料炸出香味，爱吃辣的可以放点辣椒，再加入葱末和姜末爆香

10. 倒入适量的生抽、高汤（没有放清水）和盐

11. 转小火加热烧开

12. 将汤内的大料、辣椒等捞出，只留汤汁，随后用水淀粉勾芡，加入鸡粉，淋几滴香油即可关火，把锅巴放入卤汁中，盛入碗中，再淋上麻酱汁，撒上香菜段，食用时拌匀