无油紫薯酸奶蛋糕怎么做好吃又简单
主料
鸡蛋 ：3个玉米面粉 ：20
紫薯 ：120
红薯 ：30
自制无糖酸奶 ：300
辅料
甜菊糖（代糖） ：1白醋 ：几滴
具体步骤
1.鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋清放在无油无水的盆里放冰箱冷藏备用。蛋黄用硅胶刮刀搅拌一下，筛入玉米面粉搅拌至无干粉。
2.紫薯红薯和酸奶一起放入搅拌机搅打成均匀的酸奶糊，我是蒸的紫薯不够了，所以加了些红薯，大家在这里可以全部用紫薯哦。
3.搅拌好的酸奶糊和蛋黄糊混合搅拌均匀，加入甜菊糖继续搅拌均匀备用。
4.从冰箱拿出蛋清，滴入几滴白醋，打到八九分发即可，就是湿性发泡再打一会，但是不能打发到干性，不然后期烘烤时蛋糕容易开裂。
5.烤盘中盛入热水放入烤箱最下层，预热烤箱到180℃？打发好的蛋清分三次加入蛋黄糊中，每次都要翻拌均匀后再加入下一次的蛋清。
6.八寸方模铺油纸，把蛋糕糊以高度20CM倒入，抹平表面后震出大气泡，放烤架上中层隔水烘烤，150℃20分钟，然后转110℃50分钟，用牙签插入拿出无粘连就熟了。烤好后不要着急拿出来，放烤箱里余温再闷一会。然后冷藏隔夜后再吃更美味哦！！！
烘烤期间要注意观察，烤盘水完了要及时添加热水。这个配方我用了一个八寸方形固底模垫了油纸，刚好满模。烤箱温度时间要根据自己的烤箱脾气来调节，原则就是低温长时间，要有耐心哦！
