有特色的蒲菜涨蛋怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

鸡蛋 ：100
蒲笋 ：100

辅料

盐 ：适量
猪油 ：适量

具体步骤

1.新鲜蒲菜用刀在硬皮上从上往下划一刀，将硬皮掰掉；

2.留下鲜嫩的蒲心，洗净；

3.蒲心切成细丁

4.装入容器里，并打入鸡蛋

5.撒入少许盐，用筷子将食材搅拌均匀；

6.起锅，热锅，加入猪油，往锅里倒入混合蛋液；

7.摊成鸡蛋饼

烹饪技巧

这道菜的关键在选料和火候，一定要选最鲜嫩的蒲菜芯；中火摊到鸡蛋饼略微变色即可出锅，摊老了蒲菜失去水分，清新的汁液和脆爽的口感会流失。