焦糖花生的做法 焦糖花生怎么做

“这其实完全是源于失误。想做花生糖，但焦糖色并不在计划中。其实，一切都很顺利。按时到了家，一切材料准备好，花生进了烤箱，糖浆上了炉灶。然而，当糖浆咕噜咕噜冒了泡，拿着温度计开始测温的时候却发现情况有些不妙——糖浆开始很快翻了色，这可不是理想情况。这才发现，原来火力开大了。迅速调小火力，然而糖浆的颜色依然在迅速加深，而温度还没有达到预定的标准。看着冒泡的糖浆越发浓稠色深，并且大有焦糊的趋势，当机立断，停火！入花生！原本从容的心，一下子忙乱起来。一边让花生滚上糖浆，一边担心着它会不会沾染上焦糊的味道。悬着的心一直到花生糖切成块，才终于落定。尚好尚好，只有焦色而无焦味，而这颜色也是金棕红亮，十分讨喜应节。意外之得，有惊无险，算是新年之大运吧？”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

焦糖花生的做法步骤

• 1、用料

• 2、花生去皮，用刀碾碎

• 3、放入烤箱，120度保温备用

• 4、将水，白砂糖，麦芽糖，盐倒入锅中

• 5、搅拌加热

• 6、糖沸腾时开始测温

• 7、当温度升至120度，糖变成焦糖色

• 8、加入花生

• 9、迅速拌匀

• 10、倒在不粘布上，

• 11、整形成2厘米厚的方形

• 12、切成2厘米见方的小方块

小窍门

火力略大，糖就会迅速变成焦糖色，但火力太大则不容易控制成色，还是以中火加热为宜。
倒入花生后迅速拌匀出锅，以免糖浆凝固不易整形。