焦糖苹果酸奶的做法 焦糖苹果酸奶怎么做

“最近一直在做酸奶喝，又像达人们学习了焦糖苹果酸奶的做法，味道果然不错。酸奶中带有一丝丝的果甜，而且变得更为细腻温润。经常吃酸奶对身体很有好处哒。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 煨 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

焦糖苹果酸奶的做法步骤

• 1、瓶子用热水煮5分钟后，用奶瓶夹取出晾一下（最好控干水，有剩余水也行）。后面用到的分牛奶的瓶子、手抽、勺子等也用开水煮一下。

• 2、苹果去皮切丁准备好，为了避免苹果变色，可以放在清水里。

• 3、将糖和水放进厚点的锅熬焦糖。

• 4、慢慢的糖上色了。当出现这种焦黄色时，放入切好沥干水分的苹果丁。

• 5、不要再添水，苹果本身含有水分，慢慢会析出一些。当糖汁渐渐浓稠，停火即可。

• 6、用勺子将焦糖分装到控干水分的瓶子里。

• 7、牛奶和淡奶油中放入30克细砂糖，边加热边搅拌，加热到45度时关火。如果没有温度计，将牛奶滴到手背上，几乎感觉不到热。

• 8、加入菌粉搅拌均匀。

• 9、用分装瓶分装好牛奶放入温度为40度的发酵环境中。我这个是放到烤箱中。TIPS里将详细说说这个发酵环境。约4小时候，酸奶开始凝结，将酸奶瓶移送到冰箱冷藏，8小时候食用风味更佳。

• 10、稍微装饰一下，送人也是不错哒。

• 11、看看瓶口也是十分光泽的。较上周发的原味酸奶，这款酸奶带有独特的果香味，真心赞。

小窍门

1、关于用烤箱发酵温度。从我发菜谱后，周围有朋友陆陆续续跟我学，但是都不太成功，这让我很郁闷。后来用温度计测了测她们的发酵温度，温度竟有71度高的离谱的发酵温度。所以不是烤箱有发酵功能就一定能够做成酸奶的。
2、如果烤箱温度偏高一点点，可以在烤箱中放一盘水隔开酸奶瓶与加热管，同时吸收一部分的温度。
3、如果没有烤箱，用面包机、泡沫箱、电饭煲都可以，只要能够创造40度左右的发酵环境。泡沫箱和电饭煲可以加温水。回头我会试验一下泡沫箱发酵酸奶再发菜谱。