法式漂浮之岛的做法 【法式甜点·L’île flottante•法式漂浮之岛】 法式漂浮之岛怎么做

“［L'îleflottante-漂浮之岛］漂浮之岛这个具有神秘又有趣名称的甜品是法国经典甜品之一，英式卡仕达酱上漂浮着打发的蛋清，仿佛像苍茫大海中的孤岛一样，于是人们把他起名为漂浮之岛。家里没有烤箱的人也不用担心，因为这道甜品不需要烘培，而且只要鸡蛋，牛奶，砂糖就能做出来的极其简单又不乏奢华的浪漫甜品。朋友聚餐的时候，这款简单又精致的甜品，可是回头率超高的哦！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

法式漂浮之岛的做法步骤

• 1、蛋黄和蛋白分离，蛋白分次加入100g糖粉，打至硬性发泡即可，也就是像奶油的那种状态，要是没有电动打蛋器就用手动的或者吃饭的勺子打。

• 2、接着准备蛋奶酱，牛奶加入3ml的香草精，加热，煮到刚好沸腾，牛奶带上香草的味道。

• 3、煮牛奶的同时，蛋黄加上100g糖粉，搅拌成粘稠的混合物。

• 4、取一小部分牛奶放温，慢慢倒入蛋黄液中，仔细搅拌好。

• 5、用勺子将打发的蛋白舀出，放入锅里的热牛奶，盖上盖焖10分钟，然后舀出来。

• 6、将之前的蛋黄液倒入锅里的牛奶中，慢慢加热至微微颤动，并不停地搅拌以防止粘锅，可以看到液体慢慢地变稠，注意一定不要加热到沸腾，煮到勺子上划开的纹路不消失就行。将之前制好的蛋奶酱倒入盘中，再将蛋白放入。

小窍门

侬侬片语：
1.热过牛奶的锅如果要再用来煮蛋奶酱的话，一定要记得进行清洗，因为会留有奶垢，可能会在煮蛋奶酱的时候糊锅！
2.煮蛋奶酱特别需要耐心，火候特别难掌握，因为火稍大的话就变成了蛋渣液了。
3.正宗的是要滴糖浆的，我懒得煮，所以就撒了点可可粉点缀，你还可以撒入坚果碎料，口感更好！