香酥鸡怎么做好吃又简单
主料
鸡腿 ：五个辅料
葱 ：半根姜 ：五片
豆瓣酱 ：一勺
盐 ：多放
白糖 ：一勺
花椒 ：六粒
大料 ：一瓣
桂皮 ：一块
香叶 ：两片
草果 ：一个
白芷 ：两片
肉蔻 ：一个
丁香 ：三粒
老抽 ：两勺
料酒 ：两勺
具体步骤
1. 焯鸡腿：鸡腿洗净，锅里放凉水，下入鸡腿，开锅后取出鸡腿，用热水冲净。
2. 炖鸡腿：另起锅，放水烧开，将焯好的鸡腿放入，水要没过鸡腿。放入所有调料炖半小时左右，筷子能扎透说明已经熟了，关火，鸡腿不要取出，需要在锅里泡几个小时，时间越长越入味。
3. 制作椒盐：锅烧热，放入二十粒左右的花椒，最小火炒出香味倒出来，捣成粉末，放一些盐备用。
4. 煎鸡腿：鸡腿取出控走多余的汤汁，锅内放少量油，烧热后中火煎至两面焦黄。
5. 成菜：煎好的鸡腿放到案板上，用刀背轻敲鸡腿，均匀的撒上椒盐即可。
自己做的椒盐更有味，怕麻烦就用超市买的吧，给小朋友吃呢可以换成孜然粉。香料不全也没事，花椒大料必须有，鸡腿煮熟后一定要在汤锅里泡才入味。
