辣味蔬菜怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

干红菜豆（红腰豆） ：200
大红甜椒 ：1个
大绿甜椒 ：1个
白胡桃南瓜（butternutsquash） ：900
干马乔兰 ：1茶匙
罐装碎番茄 ：270
醋渍墨西哥辣椒 ：1个

辅料

大蒜 ：3瓣
大洋葱 ：1个
橄榄油 ：1汤匙
黄砂糖 ：1汤匙
盐 ：1/2茶匙
可可粉 ：1汤匙

具体步骤

1. 取一大炖锅，倒入红菜豆和水（水高于红菜豆7厘米）。煮沸后调至小火，加盖焖煮2至5小时，至红菜豆软熟。捞出红菜豆，保留240毫升汤汁。

2. 取一金属炖锅，倒入橄榄油，用中火加热，然后放入洋葱和大蒜，炒熟。加入红、绿甜椒和南瓜，煮4分钟，至甜椒嫩熟。入可可粉、黄砂糖、马乔兰和盐，拌匀。

3. 拌入沥干的菜豆、保留的汤汁、番茄和醋渍墨西哥辣椒，煮沸后调至小火，加盖焖30分钟，至入味。