蟹连鱼肚怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

酱油 ：5g
鳜鱼肉 ：200g
白胡椒粉 ：5g
油发鲴鱼肚 ：50g
食碱 ：5g
小葱末 ：5g
干淀粉 ：10g
姜末 ：5g
湿淀粉 ：3g
香菜 ：50g
鸡汤 ：100g
精盐 ：5g
熟猪油 ：15g

辅料

具体步骤

1. ?将蟹洗净，蒸熟，冲洗一下，剔取蟹肉（蟹腿、蟹黄另放）。香菜切碎

2. 2．?鳜鱼肉剁成泥，加入葱、姜末、盐3克和200克清水，与蟹肉一起搅拌上劲成馅。

3.

4. 3．?油发鱼肚用温水泡软，放入温水中加碱5克，边洗边挤去浮油，再换温水洗二三闪，洗净碱味后挤去水分，每块片成两片，切成4厘米左右菱角形块，平放在案板上，撒匀干淀粉。

5.

6. 4．?取鱼肉馅1份，放在鱼肚上，蟹腿、蟹黄放在馅上，在菱形的左右两个尖端上，各撒1小撮香菜末，再轻轻地按一下。如此将鱼肚块逐一做好装盘，上龙用旺火蒸5分钟左右取出。

7.

8. 5．?锅放旺火上，将蒸鱼肚的原汤滗入，加入鸡汤、酱油、醋、盐，用湿淀分调稀勾芡，淋上熟猪油，起锅浇在鱼肚上，撒上白胡椒粉即成。