甜美的香浓巧克力戚风怎么做好吃又简单
一到甜品中的极品甜香浓巧克力戚风，本来蛋糕就特别的甜了加上浓郁的巧克力味道，这个卡路里我都不想计算了，但是对于一个甜食爱好者来说这道甜品想必是相当惊艳的作品了，加上浓郁的裱花奶油更是满满一口香甜啊，喜欢 的亲们可以马下自己做哟。
主料
黑巧克力 ：15色拉油 ：25
可可粉 ：20
辅料
热水 ：35蛋黄 ：2.5
细砂糖 ：10
低粉 ：20
蛋白 ：2.5
具体步骤
黑巧克力加入色拉油，隔热水调匀待用
可可粉加热水调匀，加入1一起拌匀。注意是热水，不是开水
细砂糖30g加入蛋白2.5个，先高速打开，后转低速打到硬性发泡，有少许弯钩状
打蛋器不用洗，直接把蛋黄和糖10g打到变色乳化，然后和步骤2的巧克力糊拌匀
过筛的低粉加入步骤4拌匀，此时预热烤箱175度
取一部分蛋白霜先与巧克力面糊（步骤5）拌匀，再将拌好的巧克力面糊倒回剩余蛋白霜内翻拌均匀
入模，在桌上轻敲两下，震出大气泡，入炉，转170度35分钟左右出炉，离桌面20厘米左右落下，立即倒扣到晾网上，充分放凉后脱模装饰
顶层可用巧克力甘那许：巧克力一份隔热水融化，加入加热过的淡奶油1.2份混合，少许白兰地混合，冷藏至粘稠后涂抹装饰。如想味道更浓郁，加一大匙可可粉。甘那许裱花比奶油更有造型感
夹馅可抹一层甘那许加一层巧克力奶油。中间加奥利奥饼干碎或脆珠珠
PH巧克力奶油：黑巧克力100g淡奶油500g细砂糖2tbsp。巧克力剪碎放入打发盆中，细砂糖倒入淡奶油入厚底奶锅加热至沸腾，倒入巧克力碎盆中，手抽快速搅拌至完全融化，放凉后放入冷藏，5小时后打发。打发时温度最好为4度。如室温超过15度，隔冰盆打发。打发好的奶油是浓稠柔软顺滑的
出炉
