美味的麻辣肥肠怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

肥肠 ：500
美人椒 ：200
竹笋 ：100

辅料

青辣椒 ：适量
青蒜苗 ：适量
洋葱 ：适量
豆瓣酱 ：适量
糖 ：适量
香叶 ：适量
姜片 ：适量
葱 ：适量
花椒 ：适量
食盐 ：适量
食用油 ：适量
大茴 ：适量
桂皮 ：适量
麻椒 ：适量
味精 ：适量
小茴 ：适量

具体步骤

1.肥肠一份备用。

2.肥肠在买回的时候已经问过售货员，说是不用再费劲洗，是已经洗干净的，为了不给心理上造成负担，回家依旧按照收拾肥肠的工序做了清洗。在清水里放入肥肠，加入盐和面粉，进行搓洗。

3.外部清洗过后，翻过来洗肠内，顺带把肠壁上的油给清理了。

4.锅内放清水，放入肥肠，飞水处理。

5.将飞水的肥肠重新放入锅里，加入水和花椒、香叶、大茴、姜片、小茴、桂皮和老抽煮熟备用。

6.肥肠煮至筷子能扎烂即可，不用煮的太烂，免得没口感。

7.将肥肠切成小段备用。

8.泡发好的笋干切合适的段。

9.美人椒切小粒。

10.葱、青蒜苗和青椒切丝备用。

11.锅内加入食用油，放入豆瓣酱翻炒出香味。

12.将麻椒下入锅内炒出香味。

13.放入葱段翻炒入味。

14.放入笋干段翻炒，并加入少许水煮一会，让调味充分浸入笋干内。

15.在锅内加入肥肠段。

16.翻炒均匀后，稍微煮一会，让锅内食材互相融入滋味。

17.加入切好的洋葱段，翻炒均匀。

18.放入美人椒粒、青椒丝和青蒜苗翻炒均匀，加入味精，翻炒均匀出锅。

烹饪技巧

肥肠一定要清洗干净，免得有异味。