自己做的手工牛轧糖怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

麦芽糖 ：450
黄油 ：100
全脂奶粉 ：200
蛋清 ：65
清水 ：70
熟花生 ：500
细砂糖 ：200

辅料

盐 ：4

具体步骤

1.制作开始前，务必准备好各样食材。

2.黄油隔水融化成液态或软化备用。

3.花生炒香去皮剥成两半，用烤箱150度上下火烤15分钟，不用取出，让其保持暖暖的状态。

4.将清水，细砂糖，麦芽糖，盐放入厚底深锅里，慢火熬糖浆。

5.熬的过程注意搅拌，糖浆熬至140度。

6.当糖浆熬至120度时开始打发蛋白。

7.将打发好的蛋白坐入热水，启动打蛋器，5档搅打，边搅打边倒入糖浆。搅打均匀后再分次加入黄油，搅打均匀。

8.然后倒入全脂奶粉，搅拌均匀。

9.接着倒入热花生，手戴上手套，抓均匀。

10.倒入三能方形不粘烤盘，压紧。

11.冷却后倒扣出来。

12.先切成条，再切成小块。

13.装入糖果包装袋里。

14.然后用封口机封口。

15.装入包装袋里，每袋250克~ 完成，送礼！

烹饪技巧

1、奶粉可以分三次加入，第一第一次用中档搅打均匀，第三次用橡皮刮刀挂均匀。2、糖浆一定要熬至135度以上，为了防止温度不足，可以熬至140度。3、黄油最好分次加入，每次搅打均匀再加下一次，如果是软化的黄油没必要融化成液体。4、搅拌糖浆最好用木锅铲，测量温度最好买一个专门的温度计，以免出错。