准备时间:
10分钟 烹饪时间:
10分钟主料
春笋 :
4根 辅料
芝麻油 :
适量盐 :
适量培煎芝麻沙拉酱 :
2勺蒜 :
半头 具体步骤
1.笋切段,大小长短都相同。
2.笋加盐焯水。
3.中火,锅内放少量的油,下蒜粒爆香。
4.下笋,加少量的水,中小火略煮片刻。
5.等锅内的水煮的快干时,大火,加入培煎芝麻沙拉酱,加盐,翻炒。
6.翻炒均匀后淋上芝麻油,出锅。
烹饪技巧
笋含有大量的草酸,会影响人体对钙质的吸收,因此笋不要切后就炒,在烧之前焯一下水,焯水时尽量时间长一些,焯3~4分钟,使笋中的大部分草酸分解,这样不但不会影响钙质吸收,还会除去涩味,提高口感,而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透,进一步使草酸分解。